首页首页 > 论坛 馋嘴吧 燕麦这样做比蛋糕还抢手

[大话美食] 燕麦这样做比蛋糕还抢手

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

贵元
7651 元

发私信   加关注

发表于 2018-3-29 12:13 |显示全部楼层 |过滤水帖
驴打滚是一道地道的传统美食,但因为是糯米制作,因为糯米的淀粉基本是支链淀粉,支链淀粉的特殊结构导致其分支部分极容易消化,而内部连接部分又不容易消化,所以吃了糯米是消化的这一部分消化太快,导致血糖迅速上升,身体很容易将这一部分能量储存起来,从而可能增加脂肪的堆积,而另一部分又因为不易消化导致肠道不适,基于糯米的这种特性,常规的驴打滚虽然好吃,但也只能浅尝一点点。

而今天叶子做的这款驴打滚,因为加入了燕麦粉,燕麦富含膳食纤维,并且用整粒燕麦粉碎的,属于全谷类食物,营养很全面,燕麦粉加入到驴打滚里,吃起来味道更Q弹,而且经过这样搭配后,营养大大改善,还降低了不易消化的指数。

这样的驴打滚是谷类和豆类的一种完美结合,谷豆搭配,营养加倍,因为谷豆一起能促进蛋白质的互补,提高蛋白质的利用率。

常规的驴打滚是纯糯米粉做的,营养单一,还不易消化,加了燕麦粉,大大改善营养和口感哟,做出来非常好吃,也可以放心多吃几口了。

2333462bbedb4e0aae8aec0b01ec9c0e.jpeg


食材:

糯米粉 200克

燕麦 150克

黄豆粉 150克

红豆沙 200克

制作步骤:

1、准备好原材料。

2、燕麦粒用破壁机打成细粉。

3、糯米粉和燕麦粉混合,分次加入水搅拌。(干湿度掌握:挑起一部分慢慢滑落的状态。)

4、放入蒸箱里蒸25分钟左右至熟透。没有蒸箱的用普通锅蒸就行,时间根据具体时间而定,总之蒸熟就行。

5、黄豆面倒入铺好油纸的烤盘里,上下火,160度,15分钟左右,具体时间根据实际情况来定,烤到熟透。如果没有烤箱,就小火慢慢干炒,炒至熟透。

6、案板上撒上一些熟黄豆粉,将蒸熟的糯米燕麦团两面裹上一层。

7、用擀面杖擀成薄片。

8、铺上豆沙馅。豆沙馅的制作:红豆煮熟后用破壁机打成泥,然后倒入锅里,加入适量糖和少许猪油,小火慢慢炒至水分减少,干湿合适为止。

9、卷起来,切成小段。

10、表面均匀筛上熟黄豆粉即可。

小贴士:

一、糯米燕麦混合糊蒸的时间根据各家用的工具不同、量的多少不同而不同,蒸熟为止;

二、黄豆粉也是烤熟为止,也可以用锅小火慢慢炒熟。

返回顶部