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[大话美食] 这鱼只会清蒸葱油?

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贵元
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发表于 2018-5-7 10:41 |显示全部楼层 |过滤水帖
有一次去西餐厅,别人的主菜都点牛排,我偏偏点了银鳕鱼,价格当然不菲,味道也好,只是薄薄一片,三两下就吃完了,看着人家大嚼牛肉,心里想着岂是一个“饿”字了得。

银鳕鱼非得进口食品超市才能买到,那天在欧尚看到比目鱼,也就是鸦片鱼的身体,想着这个照着银鳕鱼的做法应该也不错吧?买回家一做,果然好吃!价廉物美,还有情调,自己得意得不行。

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主料:比目鱼250克,芦笋3根(可换成土豆、生菜等,也可以不用)

辅料:黄油20克(用橄榄油也行,但黄油更香),盐5克,料酒15毫升(用白葡萄酒更好),美式甜辣酱一大勺(可以换成任何喜欢的酱料,焙煎芝麻酱也不错)

比目鱼一块洗净。

用盐放在手上均匀抹在鱼身上,再加料酒腌制1-2小时,使其入味。

把腌入味的比目鱼切成对半,大约1厘米厚度,这样煎起来易熟。

热锅里加入20克黄油使其溶化

改中火放入鱼块煎

大约1分钟后翻个面再煎一分钟,火不要太大,不然会烧糊,两面各翻三次身,一共煎5-6分钟,表面焦黄即可。

芦笋段可事先放在加了盐的开水里,焯水1分钟,放在旁边点缀。

放上煎好的鱼块,把酱料倒在勺子里,再淋到鱼块和芦笋上去,就可以开动了。

小贴士:西餐里的酱料很重要,可以自己调,而我用简易版现成酱料,味道也不差,却容易操作得多。

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黄金元老

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贵元
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发表于 2018-5-7 16:23 |显示全部楼层
去西餐厅,----俺觉得是受罪,吃不饱,银子不够整
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