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[大话美食] 火山土豆泥

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贵元
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发表于 2018-5-16 02:37 |显示全部楼层 |过滤水帖
把土豆泥蒸熟压碎,拌入黄油、牛奶、黑胡椒、盐,这是法国人的做法;

在土豆泥里加豆蔻粉的,是德国的巴伐利亚土豆泥;

还有在土豆泥里加鸡汤浓缩汁的,是肯德基的土豆泥……

土豆泥只有西餐做法吗?

如果把土豆泥当做主食的话,那是不是可以按照做打卤面的做法来做土豆泥。

火山土豆泥就是这个样子,土豆煮熟压碎之后,浇上一勺肉沫卤,肉香十足,咸香可口,把土豆泥和肉汤拌拌吃,依旧爽口顺滑。

这才是适合我们中国胃的土豆泥!

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火山土豆泥

土豆 / 洋葱 / 肉末 / 线椒 / 小米椒

生抽 / 蚝油 / 胡椒粉 / 料酒 / 葱姜蒜末 / 水淀粉

—step1—

先把土豆切成大块,放进锅中煮10分钟(煮土豆带的水分会多一点,你们也可以用蒸的)

土豆煮得可以轻易拿筷子戳碎,就可以捞到一个大盆里,用叉子把它们压碎。

如果喜欢吃特别顺滑的,可以过筛,也可以用打蛋器近一步打碎。

—step2—

洋葱、辣椒、葱姜蒜这些小料都准备好。

炒锅中放入适量的底油,下入肉末翻炒,炒至变色之后,加入洋葱和葱姜蒜末,烹入适量的料酒炒3分钟左右。

加入适量的热水开始炖煮,这时候就可以调料了,倒入两勺生抽,两勺蚝油,放入适量的胡椒粉,煮沸之后放入青红椒。

最后在冲入一点水淀粉,让汤汁浓厚一点就可以。

—step3—

肉沫卤做好之后,就可以来组装我们的火山土豆泥了。

把打顺滑的土豆泥装到一个深盘中,把土豆堆成小山状,并用筷子在山体上多扎几个小洞,便于等下汤汁浸入。

造型摆好,就可以往上浇汁啦~

汤汁从土豆泥小山上流下来,就像是火山喷发时的岩浆~

吃的时候从山脚下挖一勺饱蘸汤汁的,香辣鲜爽,比加了黄油的土豆泥好吃多了!

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