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[大话美食] 夏日减脂瘦身凉菜

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贵元
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发表于 2018-5-28 10:34 |显示全部楼层 |过滤水帖
今天这道酸辣凉拌鸡丝老少皆宜,剁椒其实并不辣,孩子也是可以吃的,当然也根据自家的口味哈,可以酌情减少。

这是减肥健身族最喜欢的一道菜,高蛋白低脂肪,还富含多种维生素和膳食纤维,爽口美味,并且此菜要慢品细嚼才能更加体会里面的美味哟,细嚼慢品不仅有助于消化吸收,而且还不至于吃太多,因为饱食神经总是来得慢一拍,吃饭吃得快的朋友就容易吃得过量哟,这样自然不利于减肥瘦身啦……

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【食材】

鸡胸肉300克、菠萝100克、洋葱半个、薄荷一小把、香菜一点点、花生碎适量、柠檬汁几滴、剁椒、生姜一块、小葱一小把、料酒适量

1、准备好原材料。

2、锅里加入适量水,加入姜片和葱结烧开,加入鸡胸肉,再加入适量料酒。

3、再次烧开后改为小火,让锅里水只鼓泡不沸腾状态,这样煮差不多十来分钟,鸡胸肉全熟即可,注意火一定不要大了,这样煮出来的鸡胸肉才嫩。

4、洋葱切成细丝,放到冰水里泡十来分钟。

这一步的目的是去除洋葱过多的辛辣口感,并且变得更爽脆。

5、调一个凉拌汁:三瓣大蒜、10克剁椒、几滴柠檬汁,一起放入捣蒜器里捣碎,然后加入10克凉开水搅拌均匀。

我的图片少拍了一张,亲们按照我的说法做哈,一定要一起捣一下,这样剁椒的味道才能充分激发出来,还要加一点凉开水,不然汤汁太少。

6、将煮好的鸡肉放凉后撕成丝。

快速撕鸡丝的方法是先将鸡胸肉用擀面杖敲打几下变松,然后用两把叉子,一把叉子按住鸡胸肉,一把叉子顺着肉的纹理撕开,这样就很快把鸡胸肉撕成丝。

7、提前将菠萝切成丁泡入凉开水中,凉开水里加入一点点盐,泡半小时,然后捞出装盘。

8、加入薄荷叶。

9、加入一点切成段的香菜,然后加入洋葱丝和鸡丝。

10、倒入调味酱汁,拌匀,撒上花生碎即可。

【小贴士】

一、鸡胸肉一定要小火煮肉质才嫩;

二、洋葱要用冰水泡后口感才好;

三、菠萝要用加了少许盐的凉开水泡一泡后用;

四、剁椒和蒜蓉一定要一起捣碎,剁椒含盐,所以不用再加盐了;

五、柠檬用青柠更好,不要挤得太多,去腥提味的作用;

六、最后倒入酱料汁腌制10来分钟再吃口感更好,这样更加入味,花生碎吃的时候撒上去,这样增加香气和保持花生碎本身的口感。

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