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[美食DIY] 教你这样做红烧鱼

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发表于 2018-6-11 09:55 |显示全部楼层 |过滤水帖
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【豉香红烧鱼】

材料:海鲈鱼1条、香菜1棵,油盐适量,老干妈豆豉油辣椒1.5汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙

做法:

1.将鱼去鳞,去鳃、去内脏清洗干净,再把鱼身上的水擦净

2.将鱼的两面脊背处,划几刀,不要划透

3.将大葱切段、姜切片、大蒜拍裂、香菜切小段

4.锅加油烧热,下入海鲈鱼大火煎制,将两面煎制金黄

5.下入葱姜蒜,花椒、大料炒香

6.淋入料酒,再加入适量热水,老干妈豆豉酱,红烧酱油,白糖、米醋,大火烧开,转小火烧制入味,期间,将鱼翻一次面

7.待烧制剩少许汤汁时,加入盐调味,开大火收汁,待汤汁变浓稠时,关火

8.将鱼盛出,将汤汁浇在鱼上,撒上香菜即可

小贴士:

1.煎鱼时锅和油都要热,这样鱼皮不会煎破

2.用小火将鱼烧制入味,用大火鱼容易碎

3.剩少许汤汁时用大火收汁至汤汁粘稠即可

4.盐要少放,豆豉油辣椒酱是咸的

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