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[大话美食] 火遍抖音的网红菜

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发表于 2018-8-8 16:35 |显示全部楼层 |过滤水帖
人生一串里说,最好吃的烧烤,就在你家楼下。
那我来接下一句,第二好吃的烧烤,在你家里~
继上周被楼下烧烤店大排长龙的场面吓跑,回家整了土豆掌中宝之后,我又开始鼓捣新产品:鸡蛋蒜蓉烤茄子。
鸡蛋蒜蓉烤茄子是人生一串里,茄子妹儿的镇店之宝。
烤得软绵绵入味的茄子,下一个鸡蛋进去,烤成溏心状再拌匀,口感一下柔滑了,吃过的没人说不爱。
(图片源自网络)
菜菜光是脑补,就觉得好吃。
鉴于每次都有人问微波炉可不可以做菜,这次我就做了一个微波炉版本。
茄子虽肉厚多汁,但味淡,所以调味尤为重要。
先炒个快手的蒜蓉酱,蒜蓉爆香,加点酱油、蚝油调出咸鲜味。
然后就是下烧烤的灵魂三宝:孜然粉、辣椒粉与胡椒粉了。
下了这三把粉,烧烤的滋味才能到位,分分钟香掉魂儿。
茄子整条叮熟,再切开铺调味,下鸡蛋。
多汁的茄子配上香辣的蒜蓉酱,筷子一夹,茄子缠上润口的溏心蛋液。
香辣甜咸,一口多种滋味,好吃到跺jio~
鸡蛋蒜蓉烤茄子
[ 食材 ]
蒜蓉酱:大蒜1整颗 生抽2小勺 蚝油1小勺
孜然粉1小勺 辣椒粉1/2小勺 黑胡椒粉1/2小勺
糖1/2小勺 盐1/2小勺 白芝麻2小勺
烤茄子:茄子1根 鸡蛋1颗 辣椒粉 孜然粉 小米椒 葱花
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.茄子放微波炉高火叮4-5分钟;大蒜去皮,切成蒜末
2.热锅下油,炒香蒜末
3.蒜末炒至微黄时,加入生抽、蚝油翻炒至上色均匀;再加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、糖、盐和白芝麻,炒匀后关火
重滋味的小伙伴可以撒多点香料粉,但撒了粉类调料后就不要炒制过久了,避免发苦。
4.叮熟的茄子切开铺平,在茄肉上横切两三刀,不要切破茄子片,方便入味及夹起来吃
5.茄子上均匀铺上蒜蓉酱,放入微波炉叮1-2分钟
6.取出茄子,在中间打入一个鸡蛋,再放回微波炉叮1-2分钟,呈溏心蛋状态即可
若担心鸡蛋未全熟有菌,可使用可生食的无菌鸡蛋来做这道菜
7.根据口味撒上辣椒粉、孜然粉、小米椒圈和葱花
吃之前先用筷子将溏心蛋黄戳破,蛋液渗入茄肉,相互交融。
蛋液被茄子的热度稍稍烫熟,这时的口感恰到好处。
茄子肉厚汁美,鸡蛋的加入让茄肉吃起来更润口鲜美。
虽是素菜,却有着厚美的肉感,一吃就停不下口。
烤茄子要配凉爽的冰啤酒,不消一秒便褪去了暑热。
趁着四下无人,肆意打个气嗝~ge~
虽然没有烧烤档烟熏火燎、人来人往的烟火气。
但在一个人在阳台吹着凉风,吃烤茄子喝啤酒,也足够放松和写意了。
这片刻的寂静,只想一人独享。

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百年好合

发表于 2018-8-9 09:49 |显示全部楼层
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