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[大话美食] 豆角和鸡蛋一起煎

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贵元
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发表于 2018-8-9 10:33 |显示全部楼层 |过滤水帖
今天婆婆教我做了这道豆角煎蛋,做法非常简单,几分钟就能学会。豆角煎蛋是一道十分常见的家常菜,取料容易,操作简单,吃到嘴里又咸又香,鸡蛋的绵软中还夹杂着豆角的爽脆,很多人都喜闻乐吃。
早上如果着急去上班,又想给宝贝准备一道营养丰盛操作简便的早餐,那么这道豆角煎蛋就一定不要错过啦!另外值得注意的是,长豇豆煮熟即可,烹制时间不宜过长,以免造成营养损失。
豆角煎蛋
食材:
豆角100克、鸡蛋2个、盐5克
做法:
1.准备食材,豆角100克、鸡蛋2个、盐5克。
2.长豇豆洗净,豆角切碎,鸡蛋磕入碗中。
3.调入盐,将鸡蛋充分打散均匀。
4.将豆角碎倒入蛋液中,搅拌均匀。
5.平底锅入少许油烧至7成热,倒入豆角蛋液。
6.轻轻转动平底锅,至豆角蛋液铺满整个锅底。
7.转中小火,将蛋液煎至凝固并呈现金黄色。
8.利用锅铲将蛋饼翻至另一面。
9.将另一面也煎至金黄,关火出锅,按个人喜好将蛋饼切片装盘即可。
10.上桌的效果挺棒的,稀罕的朋友也可以自己做起来了。
小贴士
1.煎蛋饼的过程中不要用大火,因为平底锅本身热效能较高,用大火容易糊。可以选择用中小火慢慢煎。
2.鸡蛋打散时可以在里面加小半勺淀粉,既可以增强蛋液的韧性,又不容易煎破。
3.煎蛋饼的时候锅底油不能多放,否则蛋液会滑,不容易成圆形饼状。
4.豆角碎和鸡蛋的比例要把握好,豆角碎太多不容易成型,豆角碎太少则少了味道。豆角碎和鸡蛋的比例把握在刚好能做成蛋糊即可。
5.长豇豆不易熟,一般拿来做菜时会提前焯水以减少烹制时间,但是切成豆角碎后,无需提前焯水也可以在短时间内变熟,所以焯水这一步在做豆角煎蛋时可以省去。

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