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[大话美食] 百吃不厌的热狗面包

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发表于 2018-8-30 10:41 |显示全部楼层 |过滤水帖
自从开始自己做面包,孩子就再也没有吃过外面买的面包,有时路过面包房,孩子甚至会觉得以前香甜的面包香味如今闻上去会变得刺鼻,非常浓重的香精味道,朋友圈曾经传过一张图,上面写的是一家商用面包的配方,满屏的添加剂看的人触目惊心,除了面粉几乎再没有其它有价值的东西,自己做的就不一样,从面粉,到鸡蛋,黄油等等都是精挑细选的好材料,而且没有添加香精和防腐剂,所以是淡淡的麦香,放置时间也不宜太久,夏天最好在两天之内吃完,冬天放上一星期也可以。
面包的储存不同于其它甜品,不需要放入冰箱冷藏的,多余的面包可以等它自然冷却,然后装入保鲜袋常温保存,太多的话也可以放入冰箱冷冻,当然这是指没有馅料的裸面包,如果有新鲜蔬菜水果的尽量当时制作当时吃。
这样的面包做好以后可以抹上黄油,这里用到的黄油要是涂抹型的黄油,口感微甜,没有怪味,很厚重又不会觉得腻,夹上生菜和香肠,超满足,生菜脆脆的,香肠我也用了两种,一种辣的一种不辣的,都特别好吃,不新欢吃香肠的也可以换成火腿或者肉排之类,提醒,一定不要忘加生菜,这个脆脆的口感太有层次了,这次买的生菜很新鲜,自带清甜口感,以至于后来又多补上两片才过瘾。
本想着烤了一炉留着做早餐的,结果出炉还没等凉透,就被抢的只剩下两个,看来明天又要继续做,做面包和做馒头的时间差不多,稍微会长一点,如果要做的朋友提前做好时间上的规划,否则面团发酵过了头或者发酵不足,是会直接影响面包的口感和外观的。这个配方是卡士38升烤箱自带烤盘一盘8个的量,其它规格的模具请自行换算用量。
【热狗面包】
用料:高筋面粉250克,低筋面粉62克,细砂糖35克,奶粉13克,盐2克,耐高糖酵母3.5克,全蛋液25克,清水160克,黄油25克。
配菜:涂抹型黄油适量,生菜适量,热狗肠几根。
步骤:
1,除黄油以外面包需要用到的干性材料和湿性材料分开,酵母加进湿性材料里,静置5分钟让酵母充分发挥活性。
2,将液体倒入粉类里。
3,揉搓成均匀的面团,然后加入黄油。
4,将面团揉成能撑出厚膜的状态即可。盖上保鲜膜,将面团置于28度的环境中发酵一小时,面团发酵至原来的两倍大。
5,将发酵好的面团分成8等份。
6,滚圆,松弛15分钟。松弛的时候盖上保鲜膜,防止面团变干。
7,将松弛好的面团擀成椭圆形的长舌状。
8,翻面,卷起,摆入耐高温的纸托中,38度的环境,放一杯热水,发酵40分钟。
9,将发酵好的面团刷上一层蛋液。
10,烤箱提前预热,170度,上下火,中层,15分钟。
11,烤的时候注意观察状态,上色到满意的程度即可,时间和温度都可以根据自己烤箱的脾气调节,控制在170到180度,15到18分钟的样子。
12,烤好晾凉一下,从中间切开,不需要切断掉,抹上涂抹型黄油,摆上生菜。
13,摆上自己喜欢的各种肉,肠,火腿,鸡蛋等等。
14,做早餐做下午茶,都是特别满足的。


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发表于 2018-9-4 21:42 |显示全部楼层
还不如直接把 香肠放在 馒头里面吃,简单多了
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