首页首页 > 论坛 馋嘴吧 红烧黄花鱼

[大话美食] 红烧黄花鱼

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

贵元
8914 元

发私信   加关注

发表于 2018-9-29 16:49 |显示全部楼层 |过滤水帖
家有余粮心不慌,这是每家的老人都会念叨的一句话吧?穷怕了的人最怕挨饿,总是期盼着能吃饱之后再有点富余,可能也就是这么个盼头的美好体现,重要的宴席上必须要有鱼!虽然现在生活条件好到都吃出三高了,那遇上年节假日聚餐时,桌上也一定会有鱼。
好在鱼的种类繁多,稍加料理非常就鲜美可口,就算经常吃也不会腻。黄花鱼是我家人比较喜欢的品种,无论大黄花鱼还是小黄花鱼都挺好吃。
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及体虚有良好疗效。
小黄花鱼个头比较小,比较适合一卤盐然后煎的表皮脆脆的,特别下饭。
大黄花鱼体长肉厚,更适合炖着吃,今天这两条就做个一看就能会的家炖大黄鱼,咸鲜又美味!
材料:大黄鱼两条
调料:料酒,生抽,米醋,白糖,花椒,八角,生姜,葱,蒜,香油,水淀粉。
大黄鱼清洗干净。
剪去鱼鳍,刮鳞。
从鱼肚那里剪开,去掉鱼的内脏和鳃。
双面都切上几刀,更容易入味。
沥水,用厨房纸吸干鱼身上余下的水份,以免下锅时油花四溅。
不粘锅放适量底油,下入大黄鱼。
中火煎到鱼皮变硬,转动锅子鱼可以滑动时,翻面。
准备好调料。
醋,糖,生抽,料酒倒入碗里,比例可以根据自家的口味来调整,不放盐只用生抽调味,酱油的比例可以适当高一点。
鱼身两面都煎到焦黄时,加入调料和味汁,加适量温水。盖上锅盖炖15分钟左右,汤汁变浓稠时转小火,将鱼盛出来放到盘子中。
汤汁中加入少许水淀粉,淋几滴香油,捡去调味料只留蒜片,浇到盘中的鱼身上。
表面撒点小葱碎或者香菜就可以上桌了!

返回顶部