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[大话美食] 五香肉卷

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贵元
9192 元

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发表于 2018-12-5 09:57 |显示全部楼层 |过滤水帖
这是一道闽南小吃,老公是闽南人,虽然离家多年,但是每次回农村老家时候总是吵着要吃,说这才是家乡的味道,而婆婆每次看见我们回来,最爱做的一道菜也是它,这就是闽南很出名是小吃五香肉卷。五香卷外面那层是豆腐皮,很多人说豆腐皮只能凉拌的好吃,但是在南方,豆腐皮却是著名小吃最需要的食材,卷一卷,蒸几分钟,然后再过油,香喷喷的,即便烫嘴也让人舍不得放下。
油豆腐皮其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料,是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。预防心脑血管疾病,含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
【五香卷】材料:油豆腐皮 干香菇 肉泥 紫洋葱 姜 蒜 (最好再有荸荠,我忘记买了)
调料:生抽 盐 糖 胡椒粉 五香粉 鸡精 花椒粉 地瓜粉 鸡蛋
将干香菇泡发和姜蒜洋葱一起用料理机打碎,然后和肉泥放一起
加入其他的材料和所有的调料,然后加少许的水不断搅拌上劲至粘稠(加地瓜粉是为了粘合效果千万不能少)
豆腐皮用水稍微浸泡下,看变软了就可以,铺上适量的肉泥(不要太厚,要适量,并且边缘不要放)
尽量卷紧一些,从一端朝另一端卷起来
放入烧开的水锅中,蒸10分钟左右,取出等冷却
然后切小段,热锅热油,将五香卷放入煎炸(我为了健康所以是煎的,如果你喜欢更酥脆口感那就炸吧)
火不能太大,看见酥脆了即可,趁热吃香酥可口,难怪我家老公总是惦记着吃。这次回闽南老家,在景区看见人们也是抢着买,现在炸的时候香味扑鼻,实在太馋人了


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