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[大话美食] 酸甜可口的糖醋里脊

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贵元
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发表于 2018-12-19 15:53 |显示全部楼层 |过滤水帖
糖醋里脊是很受人们喜爱的一道菜。
它外酥里嫩,酸甜可口,非常开胃,非常下饭。
原料:猪里脊肉、番茄沙司、白糖、食盐、鸡精、料酒、胡椒粉、熟芝麻。
1.猪里脊肉洗净,去掉筋膜,切大块,再改刀切成小拇指粗细的条状,放入碗中,倒入适量的料酒、食盐、鸡精、胡椒粉腌制入味;准备一汤匙白糖,三汤匙番茄沙司;脆炸粉适量,加水成糊状,这个糊状以里脊可以挂上糊,慢慢的有点下滑即可;
2.炒锅入油,七成热时候下入里脊肉炸制,炸到七八成熟时候,捞出,等半分钟油温上来之后再复炸一下即可;(用脆炸糊炸出的成品色泽金黄,而且口感外酥里嫩,很适合厨艺新手使用。)另起一炒锅,放入三份的番茄沙司,一份的白糖,五份的清水开始熬制,倒入淀粉水,(淀粉水是一汤匙的淀粉二汤匙的水调和而成),搅拌均匀,撒上少许的熟芝麻即可起锅盛盘。(也可以将熬制好的番茄汁直接浇到炸好的里脊肉上)。
3.这样一道酸酸甜甜、外焦里嫩、色泽艳丽的糖醋里脊,最受欢迎的估计应该是女士和小朋友了哈!
小贴士:
  • 糖醋汁的比例可以根据各人的口味来调配;喜欢吃甜的多放点糖,喜欢吃酸的可以再放点白醋,我没有再放醋,这样出来的酸甜我感觉正好;
  • 如果没有脆炸粉可以自己调制全蛋糊:鸡蛋一个,面粉和淀粉的比例是2:1,清水适量,调成糊状;
  • 炸里脊时候分两次炸,这样炸出的里脊外焦里嫩。

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