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[大话美食] 尖椒炒肉丝

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发表于 2018-12-25 15:12 |显示全部楼层 |过滤水帖
本帖最后由 神游猫 于 2018-12-25 15:13 编辑

尖椒炒肉丝,是一道经典的下饭菜。尖椒独特的鲜辣气息,配上炒得嫩嫩又入味的肉丝,简直是米饭杀手,下饭神器啊,往米饭上一盖,简直是一口满足!有了这个菜,再也不怕没胃口。
今天跟大家分享的尖椒肉丝,跟平常的不一样,我喜欢使用鸡胸肉丝代替猪肉丝,这样做有两个好处:
第一,鸡胸肉的热量更低,脂肪含量更低,对身体有好处又能帮助瘦身(或者说是不那么容易胖人)。
第二,猪肉丝很容易炒老,需要掌握一定的火候,但是鸡胸肉嫩啊,基本不存在炒老这么一说,怎么炒都香嫩可人。
【尖椒鸡胸肉丝】
【食材】
尖椒2~3根、红灯笼辣椒半个、鸡胸肉一整个约400g、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、醋2勺、淀粉1勺、料酒1勺、十三香1勺
【详细步骤图解】
1,
首先,我们把鸡胸肉切成丝,然后腌一下。
用一勺淀粉、一勺生抽、1勺料酒腌制大概10分钟就好。
用这么做的好处是能让鸡胸更入味,炒起来更好吃。
腌和不腌的鸡胸肉口感差很大,试试就知道了哟。
2,
腌制的时候也别闲着,把红色灯笼椒以及尖椒斜切成丝。
尖椒微辣,喜欢吃更辣的可以选择螺丝椒。
红色灯笼椒肉厚带甜,还能很好的提升配色。我炒菜都爱放点。
3,
锅内放一勺植物油,下入十三香炝锅,下入腌制好的鸡胸肉丝翻炒变白断生。喜欢吃葱花炝锅的这里可以放点葱花。
4,
肉丝变白后,下入半勺盐、1勺生抽、1勺老抽来继续翻炒,让肉丝更加入味。
5,
把炒好的肉丝滑到锅的一边,另外一边下入青红椒丝。先不要打乱。
6,
把青红椒丝的一边,放入剩下的半勺盐,刚刚我们炒肉丝的时候已经放过盐了。
所以这里,我们仅把盐放在青椒这边。
7,
搅拌翻炒两下,关火出锅之前,下入2勺醋。马上就出锅。
记住务必要在出锅前才放醋哟,不然醋味就挥发了。

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