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[大话美食] 外婆红烧肉最美味

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发表于 2018-12-26 10:24 |显示全部楼层 |过滤水帖
鹌鹑蛋红烧肉,不加一滴水,肥而不腻,做法超简单,越吃越爱!
小时候,经常去外婆家里,特别喜欢吃外公做的菜,外公是个大厨,只有节日和亲人来家里才会下厨。而每次做红烧肉,却都是外婆做,从小就很爱吃,小时候,我们总是帮忙剥鹌鹑蛋的壳,边剥边偷吃。
十六岁的时候,离开老家到广州读书,从此就在这生活了,一年回老家才一两次。在广州,有很多地方都有红烧肉吃,可是,我总觉得和外婆做的不一样,经常想起外婆的红烧肉。有一次去外婆家,外婆说:“今天我不做红烧肉了,你来做红烧肉吧!”原来,外婆做的红烧肉,做法实在是很简单,材料也很简单,不炒糖水、不加香料、除了五花肉和鹌鹑蛋,只用酱油、啤酒和红糖,这就是外婆的红烧肉,我最爱的做法。
每次做红烧肉,外婆一定会加些鹌鹑蛋,和红烧肉一起慢火熬煮,真的特别入味,超级香!鹌鹑蛋虽然很小,却是一种廉价又滋补的食材,被称为"卵中佳品"。它的营养价值甚至高于鸡蛋,三个鹌鹑蛋就可以代替日常一个鸡蛋的营养。女人贫血、失眠多梦也可以多吃它,还有养颜美肤的功效。鹌鹑蛋含有的铁、磷、钙、蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素A、维生素B和维生素D等营养物质全面而且丰富,因此也有之称,正在生长发育的孩子,吃它有助于大脑发育。
【鹌鹑蛋红烧肉】
【材料】:
五花肉300克左右,鹌鹑蛋250克左右,老抽5克,生抽30克,啤酒一罐,红糖两勺,盐适量,小葱一根,姜一块,料酒一勺
【做法】:
1.五花肉洗干净,冷水下锅,加一小块拍裂的姜、葱、料酒,煮10分钟左右捞出。肥一点或者瘦一点,根据个人喜好选择就好。
2.鹌鹑蛋提起煮熟,剥壳,剥好的鹌鹑蛋,放入水里,洗干净。可以把鹌鹑蛋放在盒子里,加少许水,用力摇晃,这样处理之后,壳就特别容易薄剥。
3.把焯水后的五花肉切小块,剥壳的鹌鹑蛋、老抽、生抽、红糖、啤酒都放锅里。
4.盖上盖子,大火煮开,小火一个半小时,一定要用最小的火哦,火太大容易烧干,肉却还不够时间。
5.一个半小时后,打开盖子,开大火稍微收汁,汤汁变浓稠后就可以,别烧太干哦!

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