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[大话美食] 莲藕的12种创意做法

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发表于 2019-1-2 10:31 |显示全部楼层 |过滤水帖
藕富含有大量的淀粉、优质蛋白质、维生素C、丰富的膳食纤维、钙磷铁等,营养价值极高,是极好的滋补食品。多吃藕能清热止渴、滋阴润燥,帮助降低血糖和胆固醇,排出体内废物和毒素。
荷塘小炒
材 料:
荷兰豆, 胡萝卜鲜马蹄 ,火麻油 ,姜 ,黑木耳,莲藕 ,盐 ,淀粉 ,蒜
步 骤:
1、黑木耳用水浸泡,发好,洗净待用。胡萝卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片。
2、莲藕去皮、洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮、洗净,斜刀切薄片。
3、荷兰豆去除老筋、洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐。
4、炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水。
5、炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟。
6、此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽。
炝拌爽口藕片
材 料:
鲜藕1节,黄椒半个,莴笋1/3根,干红辣椒3只,花生少量,花椒少许,盐适量,植物油适量,白糖适量,生抽适量,醋适量
步 骤:
1、藕削皮洗净切小一点的片,放入白醋水中浸泡以免变黑;
2、黄椒切小片;莴笋去皮切小片;干辣椒切段;
3、藕片入沸水焯1-2分钟捞出沥干;
4、黄椒和莴笋片入沸水稍焯捞出备用;
5、焯好的菜加盐、生抽、白糖、醋拌匀;
6、小锅中倒入油,先爆香花椒出味后去掉,再入干辣椒煸出香味;
7、烧好的油浇在拌好的菜上,撒上花生粒即可。
糖醋藕条
材 料:
莲藕,植物油,糖,米醋,酱油,盐,
步 骤:
1、莲藕洗净,去皮,切成长条。
2、油烧热,煸炒20分钟。
3、加糖,米醋,酱油,盐调味即可出锅。
莲藕水果羹
材 料:
莲藕200g,清水300ml,草莓1个,奇异果1/4个
步 骤:
1、莲藕洗净去皮,切小块。
2、倒入搅拌机里,加300ml清水。
3、打成细腻的藕汁。
4、中火煮沸后,转小火继续煮。
5、当藕羹煮到粘稠状,即可关火。
6、草莓洗净去蒂,切成小丁。
7、奇异果同样处理成适合宝宝入口的小丁。
8、将水果丁加到藕羹中,一道清甜滑润的小甜点就做好了。
9、市面上买到的藕粉一般都有添加,而自制的藕羹完全没有这个顾虑。莲藕本身的淀粉含量很高,因此做好的藕羹也带着丝丝的甜。配上鲜甜水果,就是一道美味的饮品。
雪梨莲藕糊
材 料:
雪梨 50克,莲藕50克
步 骤:
1、雪梨去皮去核切成小块,莲藕去皮切成小块。雪梨和莲藕一比一。
2、两种材料放碗里,入蒸锅里蒸30分钟,蒸熟。一起放入料理机,打成细腻的糊。
糖醋藕圆盖饭
材 料:
藕120g,蕊菇10个,淀粉1勺(6g),生粉1勺(6g),盐、酱油、味全高鲜适量,胡萝卜1片,黄瓜1片
步 骤:
1、蕊菇用温水泡发,洗净。
2、将泡发的蕊菇切碎。
3、藕洗净去褐色表皮,用擦丝器擦成茸。
4、用手挤干藕茸的水分待用,藕茸挤出的水也不要丢掉哦。
5、将不沾平底锅中小火预热,将藕茸挤出的水倒进锅中。
6、中小火加热,用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。
7、将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。
8、加1勺淀粉,用筷子顺时针搅拌。
9、再加一勺生粉,用筷子顺时针搅拌均匀。
10、再加入适量的盐和味全高鲜。
11、用小勺挖成丸子的形状,用手攥紧团圆。
12、将做好的藕圆放进盘中,上锅隔水大火蒸15分钟。
13、蒸好的藕圆取出晾凉。
14、调一碗万能的糖醋汁,2份酱油+3份白糖+4份醋和5份水调成汁即可。
15、打好芡汁,不喜欢淀粉勾芡的宝宝们,糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。
16、坐锅烧热,倒入糖醋汁碗芡。
17、下入藕圆,小火煮开。
18、翻炒均匀,让每个藕圆都沾满糖醋汁。
19、电饭煲煮好米饭,盛入碗中,将藕圆摆在米饭周围,再浇上糖醋汁,用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。
桂花糯米藕
材 料:
藕两节,糯米半斤,糖桂花1瓶,白糖适量,冰糖适量,红枣5-6颗
步 骤:
1、把糯米泡2小时以上,备用
2、把藕洗干净,切去一端的一小部分,用流动水冲干净
3、把泡好的糯米,装入孔眼,用筷子把米往内压实
4、每一端都切去一小部分,填好糯米,然后,四个被切掉的小藕尖再用牙签与藕身固定
5、锅内装水,把藕和红枣放入,中火煮30分钟,加入冰糖,再用中小火煮1小时以上,让其酥烂.到最后10分钟加入糖桂花,一起煮入味
6、煮好的藕捞出
7、煮藕的汤加砂糖,调整自己喜欢的甜度,收汁,放凉后,加一勺糖桂花增添风味8、把调好的藕汁倒在煮好的藕身上,最好浸泡一晚再切片食用
9、切片后,把藕汁浇在藕片上,很好吃
椰丝藕糖
材 料:
藕一节,水180毫升,白砂糖60克,椰蓉适量
步 骤:
1、藕切片,边缘切角,切出花朵造型,不切也可以哈,为了漂亮才切的
2、水和糖入锅,小火加热至糖融化后加入藕片,熬到糖水快收干时转最小火力
3、继续熬煮至汤汁完全收干,期间注意翻炒藕片,防糊锅
4、出锅后藕片粘满白砂糖,晾干
5、粘满椰蓉,也可以入冰箱冷冻40分钟,至硬一些即可
6、香甜的藕糖就做好啦!
藕丝饼
材 料:
藕100g,大米粉20g,糯米粉50g,白砂糖40g,桂花适量,芝麻适量
步 骤:
1、新鲜的藕100g,洗净去皮刨成细丝,放入40g白糖腌制出汤
2、加入桂花,拌匀再腌制五分钟
3、将糯米粉50g和大米粉20g加入腌制好的藕丝中,和成不松散的面团
4、揪成大小相同的段儿,揉成球,压成不到一厘米厚的饼
5、将面饼裹上一层芝麻,如果喜欢吃芝麻可以多裹一点~~
6、加热平底锅,将饼放入锅中烙至两面金黄8、出锅装盘儿,和宝宝一起尝尝立秋的味道吧~
胭脂藕片
材 料:
莲藕300g,紫甘蓝1个(350g),柠檬1个白糖50g,盐少许(2g)
步 骤:
1、紫甘蓝洗净切成小块放入料理机打碎
2、过滤,取汁
3、倒入白糖拌匀
4、挤入柠檬汁
5、在柠檬汁的作用下,紫甘蓝汁变成了胭脂红,再加入少许盐拌均匀,备用
6、莲藕洗净切薄片
7、锅中倒入清水烧开,加入藕片,汆烫2分钟
8、藕片捞出,倒入凉开水中浸泡至冷
9、藕片沥干水分,放入碗中
10、倒入紫甘蓝浸泡,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至上色、入味
玉米莲藕红豆汤
材 料:
莲藕4片,玉米4片,红豆一把,冰糖适量,纯椰汁一碗
步 骤:
1、材料洗干净准备齐全
2、把所有食材入电炖盅炖半小时即可
红枣藕汤
材 料:
莲藕,红枣,冰糖
步 骤:
1、莲藕去皮切块。
2、红枣洗净。
3、锅内放入适量水,放入莲藕、红枣、冰糖。
4、按电饭煲”煲汤“健,2小时后即可。

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