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[大话美食] 做好红烧肉的秘诀

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贵元
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发表于 2019-1-29 16:13 |显示全部楼层 |过滤水帖
红烧肉在我国的名气是非常大的,不用说,大家肯定都吃过,它的主要用材其实是五花肉,然后搭配以糖、老抽等调味料,一起烹饪加工而成,无论是其外观,又或是口感和味道,在各大菜品当中都是比较突出的,因此人们对它也都是比较喜爱的。
我个人就很擅长红烧肉的烹饪,一点不吹的说,我烹饪的红烧肉真的是堪称一绝,亲朋们就没有不喜欢的,这不今天我又去市场里买了新鲜的五花肉,做了一顿美味的红烧肉,色泽是诱人的红亮,看似有点肥,但吃起来一点都不腻,各方面都是太棒了。
说到这里可能许多人都已经心动了,但是自己却又做不好,没关系,下面我就会将具体的做法分享给大家,做红烧肉的关键并不是炒糖色,这一步做好了,才能肥而不腻,很好吃!
【红烧肉制作步骤】
1、首先要把食材给处理掉,五花肉肯定是要清理干净的,然后切成大概两三厘米的方形肉块,葱姜等食材配料按照自己的喜好切一下。
2、然后冷水把五花肉下锅,同时加适量的料酒和姜,点火开始焯水处理,等出现浮沫之后我们要撇掉去,然后把肉捞出来用温水清洗。
3、锅里放一点点的食用油,先把五花肉放进去煸一下,把蕴含的多余的肥油脂,都给炒掉去,然后肉给盛出来控油,这一步是十分关键的,也是红烧肉不肥的要点。
4、利用刚才锅里的底油放冰糖,小火炒糖色,糖色出来之后把五花肉回锅翻炒,上色之后放葱姜、八角、桂皮,香味出来之后加温水,煮沸之后使用小火慢慢的炖,等看到汤汁变少之后放盐调味,然后等肉烂了,把汤汁稍微的收一收,菜品就算是烹饪完成了。

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